Kliknutím na fotku zobrazte větší pohled.
Výrobní postup:
Čerstvá vepřová kýta s kůží. Maso očistíme a vytlačíme zbytky krve. Do očištěného masa vtlačíme hrubou mořskou sůl. Maso položíme na dřevěnou desku a necháme uležet 3 týdny.
Z masa začne odtékat voda. Po 3 týdnech maso očistíme od zbytku soli a důkladně omyjeme bílým vínem. Připravíme koření(hrubě podrcemý pepř, chili, normální černý pepř.
Koření naneseme na povrch masa. Maso zavěsíme do chladného sklepa. Sklep musí být dobře větraný a zabezpečený proti vniknutí hlodavců a hlavně hmyzu.
Nechejte zrát 6-12 měsíců
|
|
|
|
|
|
| Start 28.3.2008 - 37 kg | Nasoleno | |||
|
|
|
|
|
|
| 11.4.2008 | ||||
|
|
|
|
|
|
| 18.4.2008 |
|
|
|
|
|
|
| Příprava koření |
|
|
|
|
| Umyto bílým vínem |
|
|
|
|
|
| Pepř a chili v akci |
|
|
|
|
|
|
| Zavěšeno | Uvidíme za 12 mesíců |
|
|
|
|
|
|
|
| 17.4.2009 | Více než 12 mesíců |
|
|
|
|
|
|
|
| Z 12 kg to má cca 6 kg | Seschnulo to hodně |
|
|
|
|
|
|
|
| Je to dřina to krájet |
|
|
|
|
|
|
|
| Je to dřina to krájet | Kousek se ochutnal :-) |
|
|
|
|
| Detaily | Mňam :-) |